Pieczarki w towarzystwie kolorowego ryżu

Dzisiaj kupiłam ogromne pieczarki i postanowiłam je upiec w piekarniku i zrobić wegetariański obiad. Wyszły bardzo dobre.

Składniki dla 2 osób:

* ryż jaśminowy 120 g (139 kcal)
* cebula 170 g (51 kcal)
* papryka zielona 200 g (36 kcal)
* papryka żółta 200 g (55 kcal)
* pieczarki -duże razem z małymi do Farszu 650 g (111 kcal)
* 2 łyżki masła klarowanego (265 kcal)
* ser mozarella 30 g (76 kcal)

Całość 733 kcal czyli 366,5 kcal na porcję
B-34,8 g    T-39,7 g    W-84,3 kcal    Bł-24 g

Ryż gotujemy tradycyjnie aby był miękki.

Cebulę kroimy w kostkę. Dzielimy ją na pół. Jedną połowę podsmażamy na łyżce masła. Paprykę obieramy i kroimy w paseczki czy większą kosteczkę. Dodajemy do papryki, solimy i dusimy pod przykryciem aż zmięknie. Następnie dodajemy ryż, mieszamy i doprawiamy solą do smaku.

Pieczarki obieramy. Z dużych wycinamy korzonek i skrapiamy je sokiem z cytryny. Małe pieczarki kroimy w drobną kosteczkę. Pozostałą cebulkę podsmażamy na łyżce masła, dodajemy pieczarki , solimy, pierzymy i chwilę smażymy. Na koniec dodajemy ser mozarella i energicznie mieszamy. Masą napełniamy nasze duże pieczarki i do piekarnika na 180 stopni tak około 20 minut. Trzeba kontrolować po wyglądzie.

Podajemy pieczarki razem z ryżem.