Kolorowy lunchbox

Zakochałam się w tej sałatce. Pięknie wygląda,bardzo dobrze smakuje, a do tego jest sycąca. Oprócz tego za sprawą składników to istna bomba zdrowotna.

Główny składnik sałatki to batat,który jest słodkim ziemniakiem oraz bardzo cennym źródłem energii. Zawiera polifenole o działaniu antyoksydacyjnym,które zapobiegają szkodliwemu działaniu wolnych rodników na nasz organizm. Są źródłem wielu składników mineralnych i witamin. Bogate są również w błonnik,który usprawnia pracę przewodu pokarmowego.

Kolejny składnik sałatki to brokuły, które są skarbnicą wielu minerałów i witamin. Zawiera min. witaminę C, B1, A, K, PP, wapń, fosfor,magnez, potas,żelazo,chrom, kwas foliowy,kwasy omega-3 i omega-6. Brokuł ma właściwości antynowotworowe,chroni nasze serce i naczynia krwionośne, a co najważniejsze ma bardzo niską kaloryczność.

Ostatni składnik to czerwona papryka,która stanowi cenne źródło witaminy C oraz witamin o właściwościach antyoksydacyjnych A i E, które są zwane witaminami młodości i płodności. Papryka wspomaga procesy trawienne, ma działanie przeciwzapalne i podnosi naszą odporność.

Składniki dla 2 osób:

* 1 batat (258 kcal)

* 1 brokuł (135 kcal)

* 1 czerwona papryka (64 kcal)

* 4 łyżki sosu winegret (300 kcal)

Całość 757 kcal, porcja 378,5 kcal
B-22,8 g   T-17,2 g   W-101,5 g   Bł-26,1 g

Batata gotujemy w skórce w lekko osolonej wodzie. Następnie studzimy,obieramy ze skóry i kroimy w grubszą kostkę. Brokuła lekko blanszujemy w osolonej wodzie i kroimy. Paprykę kroimy w kosteczkę.Całość mieszamy i polewamy sosem winegret.